Wiosenny szalik i świąteczna palma

Do kompletu z tą czapką powstał mały szaliczek. Włóczka Cotton Gold Alizee (kolor 385, 67 i 07) ze sklepu www.nasze-motki.com.pl  Szydełko nr 3. Słupki i półsłupki.
A z okazji zbliżających się Świat Wielkanocnych życzę Wam byście przeżyli w zdrowiu, spokoju i rodzinnej atmosferze. No i może trochę wiosny na spacery :)

W załączeniu palma, którą udało mi się własnoręcznie wykonać. Niedoskonała ale to pierwszy raz :)

Chleb polski

Najbardziej "rustykalny" z ostatnio upieczonych chlebów na zakwasie. Bardzo zdrowy, taki półrazowy, długo zachowujący świeżość i chrupiący :)
Inspiracja tutaj z moimi zmianami.

Składniki na 2 bochenki:
400 g zakwasu
1 kg mąki pszennej zwykłej lub pełnoziarnistej lub ich mieszanka
15 dkg otrąb pszennych lub owsianych
2 łyżki miodu
2 łyżki soli
1 łyżka kminku w ziarnach (można pominąć jeśli ktoś nie lubi)
1 łyżka kminku mielonego (raczej nie pomijać bo w połączeniu z  miodem daje bardzo ciekawy smak nie mający nic wspólnego z kminkiem w ziarnach)
600 g letniej wody
1 dkg drożdzy

Wszystkie składniki dobrze wyrabiamy w dużej misce (w razie potrzeby podsypujemy mąką) i zostawiamy do podwojenia objętości. Po tym czasie dzielimy ciasto na pół i przekładamy do koszyczków wyłożonych ściereczkami wysypanymi mąką. Znów zostawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę. Rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni, wkładamy bochenki, nacinamy, po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze ok. pół godziny.

Czapka "Wiosenna żaba" czyli przywoływanie wiosny

No bo niby przyszła ale wcale jej nie widać. Trzeba sobie zatem jakoś radzić samemu w temacie zieleni. Choćby takiej włóczkowej :) Jak zwykle Cotton Gold Alizee (kolor 385) ze sklepu www.nasze-motki.com.pl a same oczy (biały i czarny kolor) to jakieś resztki starych włóczek. Szydełko nr 3.

Żaba zrobiona jest z samych słupków i półsłupków, jak zwykle bardzo prosto. Cała filozofia to zrobienie okrągłej czapki dopasowanej rozmiarem do głowy tego kto ją będzie nosił.

Jak już to zrobimy to robimy oczy. Robimy łańcuszek z 5 oczek, robimy z niego kółeczko, po czym robimy na nim 8 słupków, w następnych 3 rządkach 16 i zakańczamy 2 rządkami półsłupków. Wychodzi nam taka kulka. Zdjęcie mogę wkleić choć fatalne ale innego nie mam...

 W tę kulkę wkładamy ... zwiniętą w kłębek odciętą nogawkę od podartych rajstop :)

Teraz robimy po 2 białe i czarne kółeczka (słupki i półsłupki)

Dorabiamy "nauszniki", które zakańczamy włóczkowym warkoczykiem. Nie jest to konieczne ale przy młodszych dzieciach niezmiernie przydatne. Przy starszych albo gdy robimy czapkę dla siebie można z tego zrezygnować.
Przyszywany kółka do kulek, przyszywany kulki do czapki no i mamy  efekt końcowy

Chleb mleczny

Kolejny pyszny chlebek na zakwasie z dodatkiem drożdży, z inspiracji tego forum

Składniki:
2 szklanki zakwasu
1,5 szkl. mleka
0,5 szkl. ciepłej wody
4 łyżki oleju
2 łyżki cukru
2 łyżki soli
1 kg mąki pszennej
1 dkg drożdży

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać cukier i 2 łyżki mąki. Gdy rozczyn ruszy dodać go do pozostałych składników, dobrze wyrobić wszystko. Zostawić do wyrośnięcia na 1-2 godziny. Wyrośnięte ciasto podzielić na pół, włożyć do koszyków lub innych naczyń wyłożonych ściereczką wysypaną mąką, zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Rozgrzać piekarnik do 240 stopni, wyłożyć chleb na blachę, leciutko posmarować wodą lub mlekiem, posypać makiem lub sezamem, szybko naciąć. Piec 10 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec ok. pół godziny.

Kokosek

Tak właśnie postanowiłam nazwać to co mi wyszło po gruntowej przeróbce pewnego przepisu, tak gruntownej, że już w niczym nie przypomina tamtego :) A wszystko przez to, że zachwyciła mnie ta posypka kokosowa i zainspirowała do zrobienia kokosa tematem wiodącym tego ciasta.
A zatem składniki:

Biszkopt:

6 jajek

1,5 szkl. mąki

3/4 szkl. cukru

1,5 łyżki proszku do pieczenia

1,5 łyżki octu
2 łyżki kakao 

Białka ubić, dodać cukier. Żółtka wymieszać z proszkiem i octem, wlać do białek, wymieszać, dodać mąkę i kakao. Piec ok. 20 minut w 180 stopniach. Po ostygnięciu przekroić na 2 części. 

Masa:
1 litr mleka
2 budynie śmietankowe z cukrem
1 masło
10 dkg wiórków kokosowych

Ugotować budyń, po ostygnięciu utrzeć go z masłem, dodać wiórki.

Biszkopt nasączyć 1 szklanką mleka (w wersji luksusowej z dodatkiem mleczka kokosowego).
Dolny blat posmarować powidłami (nie jest to konieczne ale fajnie orzeźwia smak tego ciasta) i nałożyć 3/4 masy, przykryć górnym blatem. Rozsmarować na nim pozostałą część masy.

Posypka:
2 łyżki masła
2 łyżki cukru
10 dkg wiórków kokosowych
 Na patelni zrumienić wiórki z dodatkiem masła i cukru, posypać ciasto.

 Dobry początek weekendu...? :)

A na koniec żonkile od męża na Dzień Kobiet - niby komunistyczne święta ale bardzo miłe, ja tam nie narzekam. Zwłaszcza gdy dostaję kwiaty w tak prześlicznym maleńkim wiaderku.

 
 
 

Danie tureckie

Tak je nazwała, bo nie znam jego prawdziwej nazwy a przepis dostałam od dziewczyny mieszkającej w Turcji. Tam z pewnością ma jakąś fachową nazwę ale na polski użytek "danie tureckie" chyba wystarczy... :)
Jest bardzo proste choć oryginalne, szybko się robi i zaskakująco smakuje.
 Myślę, że wersja dla wegetarian byłaby dobra z granulatem sojowym, uprzednio trochę namoczonym w  wodzie.

Składniki:
1 szkl. ryżu
30 dkg mielonego mięsa
2 duże pory
pół dużego kubka jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
sól, pieprz, olej

Ryż opłukać i wrzucić na łyżkę rozgrzanego oleju. Po minucie smażenia zalać 2 szklankami wrzątku i ugotować na sypko na małym ogniu. W międzyczasie na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić pokrojone na 1-2 cm kawałki pory.

Na pory wyłożyć mięso, podlać wodą i dusić do miękkości. W razie potrzeby podlać jeszcze wodą.

Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Przygotować sos czosnkowy z jogurtu.
Na ugotowany ryż nałożyć porcję porów z mięsem, polać sosem czosnkowym.

Chleb jogurtowy

Nasz absolutny faworyt, chyba najlepszy ostatnio pieczony. Proponuję go bo jest prosty i nie wymaga dużo pracy a przechowuje się świetnie. Jest to chleb na zakwasie ale przygotowanie zakwasu jest dziecinnie proste a przygotowany raz wystarczy tylko "ożywiać" gdy chcemy znów piec.
Ja robię go tak:

ZAKWAS:
I dzień - 20 dkg mąki żytniej (razowej - typ 2000 lub żurkowej -typ 720) mieszam ze szklanką letniej wody i zostawiam w kuchni.
II dzień - dosypuję 10 dkg tej mąki i ok. pół szklanki letniej wody
III dzień - dosypuję 10 dkg tej mąki i ok. pół szklanki letniej wody
IV dzień - nic nie robię
V dzień - zakwas już jest dobry i można na nim piec
Po wykorzystaniu jakiejś ilości tego zakwasu resztę przechowujemy przykrytą w lodówce i dzień przed pieczeniem wyjmujemy z lodówki i gdy nabierze temperatury pokojowej (gdzieś po godzinie) dodajemy ok. 20 dkg mąki i szklankę letniej wody, mieszamy i odstawiamy w kuchni.
Następnego dnia zakwas już jest "aktywny" więc możemy piec, po czym znów niewykorzystaną część wstawiamy do lodówki i tak dalej.

Inspiracja chleba jogurtowego jest tutaj
Składniki na 2 średnie bochenki:
- 300 g aktywnego zakwasu
- 15 g świeżych drożdży
- 1 kg  mąki pszennej
- 400 g wody
- 240 g jogurtu greckiego
- 2 łyżki soli

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać zakwas. Połączyć wszystkie składniki i wyrobić mikserem lub ręką. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 - 2 godziny, składając ciasto w połowie wyrastania. Uformować bochenki i włożyć do koszyka do wyrastania (może to być zwykły koszyczek na pieczywo lub nawet jakaś salaterka wyłożoną ściereczką posypaną mąką) do podwojenia objętości.
Wyrośnięty bochenek wyjąć z koszyczka, naciąć i wsunąć na blachę do piekarnika nagrzanego do 240 st.C. Piec 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 210 st.C i piec jeszcze 15-30 minut.

Kiedyś piekłam chleb po prostu w keksówkach ale zauważyłam, że jest dużo lepszy pieczony bez formy, więc tak polecam.